開業おすすめ本

カフェ開業のプロが選んだおすすめのカフェ開業本をご紹介します。
自分のやりたいカフェに合った本を見つけて読んでみてください。

経営

小さなカフェのはじめ方
小さなカフェのはじめ方
自分テイストを生かして、小さくても充実した繁盛店を作りたいという人が増えています。
「海の見える絶景カフェ」「山で自然派カフェ」などさまざまなタイプのカフェを実例で紹介。
飲食店経験がなくても、ゼロからオープンまで、さらにオープンから長続きにつながるハウツーまでを収めた1冊です。
カフェ手帳
カフェ手帳
カフェを開業し、続けていくためには様々な悩みがつきもの。
メニューのこと、食材の仕入れ・管理のこと、集客・販促のこと、接客サービスのこと、お金のこと...など、カフェオーナーから寄せられたお悩みに、カフェズ・キッチンの富田学園長が答えます。
カフェズ・キッチンはカフェの開業を目指す人たちが通うビジネススクールの草分けで、300店舗を超えるカフェが誕生しています。
COFFEE STAND コーヒースタンド
COFFEE STAND コーヒースタンド
─開業と経営、スタイルとノウハウ─
カフェでもない、喫茶店でもない 立ち飲み&テイクアウトを主体にした「コーヒースタンド」10店のすべてを一挙公開!
小規模で強い店をつくる カフェ開業の教科書
小規模で強い店をつくる 
カフェ開業の教科書
コーヒーの抽出に必要な道具類からコーヒーカップ、焙煎機、ユニフォーム、店舗の外装と内装、メニューの品揃えなどカフェの開業に必要なもの選びとものづくりに加え、道具・機器類のメンテナンス、掃除や整理整頓、販促物の作り方、接客サービスなど、開業後に成功する=地域で長く愛され続ける店になるために 大切なことを指南。
巻末には、カフェの開業で必要な備品類の一覧も掲載。
カフェ開業お助けブック
カフェ開業お助けブック
月刊誌「カフェ&レストラン」の好評連載が一冊に! 東京カフェブームの火付け役「中目黒オーガニックカフェ」。 その伝説のカフェをつくった相原一雅が、自身の体験をもとに、愛されるカフェをつくるための秘訣を語り尽くした。
カフェ開業希望者に優しく、時に厳しくアドバイスする開業相談実例集も多数収録。

開業ストーリー

家族ではじめる、小さなカフェ夫婦・親子で開業した18のカフェ
家族ではじめる、小さなカフェ
夫婦・親子で開業した18店のカフェを紹介。開業に至った経緯を始め、開業にかかった費用、店舗の平面図、人気メニューなど、それぞれのカフェを詳細に解説。
これからカフェを開業したい人にとって絶好の参考書です。
小さなカフェの開業物語
小さなカフェの開業物語
月刊誌カフェ&レストランで連載した「小さなカフェの開業物語」が一冊にまとまりました。自身も週末カフェを営んでいた著者の渡部和泉さんが、15店のカフェオーナーにインタビュー。
そのリアルなストーリーには、いつかカフェを開きたいと思っている人、夢に向かってがんばっている人、自分らしく生きたいと思っている人が、一歩を踏み出すヒントが詰まっています。
Uターン& I ターンで里山・古民家・海近く!理想のカフェはじめました
Uターン& I ターンで里山・古民家・海近く! 
理想のカフェはじめました
理想のカフェをはじめたオーナー3人の巻頭レポート、Uターンでカフェ開業、I ターンでカフェ開業、オンリーワンのロケーションで開業、古民家・古建物をリノベーションして開業...などの項目ごとに北海道から沖縄まで29のカフェを紹介。
個人ではじめる、小さなカフェ
個人ではじめる、小さなカフェ
月刊カフェ&レストランの人気連載「彼女(彼)のカフェストーリー」が一冊にまとまりました。
登場するカフェは、作りたてケーキが評判の「mizutama」さん、通販から実店舗をオープンした「Cura」さん、築100年の古民家を再生した「くじらぐも」さんなど15店。各オーナーさんの開業から現在までの物語は、リアルで参考になります。

珈琲

カフェ・バッハ
カフェ・バッハ
ペーパードリップの抽出技術『カフェ・バッハ』は、自家焙煎のコーヒーを「ペーパードリップ」で淹れる。ペーパードリップは誰にとっても気軽に始めやすく、技術を高めやすい。だから、たくさんのコーヒーファンをつくることができた。
そのカフェ・バッハのペーパード リップ抽出のすべてを解説したのが本書。
The Handbook of Latte Art
The Handbook of Latte Art "Team Ogawa"ラテアート教本
美味しいカプチーノのために必要な、エスプレッソ、フォームドミルク、注ぎ方のテクニックといった要素を、豊富な写真と共に詳細に解説。
巻末にはワールドラテアートチャンピオンシップ制覇までの軌跡も紹介。

メニュー

The Handbook of Latte Art
Cafe's Kitchen 
カフェメニューの参考書
ドリンク、スイーツ、フードのかわいい・おいしいレシピが80品。レシピはどれも身近な食材や保存ができる食材を使って作るので、取り入れやすいものばかり。
レシピで使った食材や調理機器、調理道具は巻末でガイドしています。
The Handbook of Latte Art
カフェのフード300
フードメニューは、月刊誌「カフェ&レストラン」で掲載したカフェに新規取材も加えた全国各地の111店から集めたもの。カフェでどのようなフードが支持を集めているのか、その最新傾向が分かる。
The Handbook of Latte Art
アイスドリンク&ホットドリンク cafe's recipe 114
ドリンクは、アイスドリンクが「炭酸ソーダベース」「ビタミン補給」「和アレンジ」「ほろ酔いカクテル」などのカテゴリー別にレシピを紹介。ホットドリンクは「コーヒーベース」「日本茶ベース」「チョコ風味&ココア」「ショウガでポカポカ」「食べるドリンク」など。

内装

The Handbook of Latte Art
心地よいカフェのインテリア
月刊誌「カフェ&レストラン」の人気連載が一冊にまとまりました。人気カフェ18店のすてきなインテリアを、オールカラーの豊富な写真で詳細に紹介しています。
照明の選び方や収納の工夫など 「すてきなカフェをつくるコツ」も収録。それぞれのカフェの内装費や評判のメニューも載っているので、これからカフェを開きたい人にとって参考になる内容です。
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