カフェを開業するまでにはたくさんのやることがあります。
まずは全体の流れを把握して、自分なりのやり方でスタートしてみましょう。
STEP1
カフェをやる目的を明確にする
何のためにカフェをオープンするのかを考えてみよう。
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STEP2
コンセプトの決定、事業計画書作成
差別化された魅力的なコンセプトを作り、事業計画を立てよう。
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STEP3
メニュー開発開始
作ったレシピは盛り付けも含め、細かくレシピノートにまとめよう。
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STEP4
物件探し開始
物件の内見だけでなく、立地調査も合わせて行おう。
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STEP5
物件の決定
物件を決める際は施工会社やコンサルタントに最終チェックをしてもらう。
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STEP6
融資申請
事前に準備できる書類は用意しておき、素早く融資申請をしよう。
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STEP7
物件の契約
解約条項や原状回復条件などしっかりと確認しよう。
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STEP8
設計・施工業者の決定
価格だけでなくレスポンスや説明の仕方など相性も考慮しよう。
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STEP9
必要設備、インテリアリストアップ
ベンチマーク店舗を参考にリストアップしよう。
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STEP10
店舗工事開始
できる限り現場に足を運んで、現場の人とコミュニケーションを取ろう。
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STEP11
メニュー決定
第三者を招き、試食会を行った上で決定しよう。
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STEP12
必要な資格取得、営業許可申請
必要資格は早い段階で取得し、申請にも余裕を持つようにしよう。
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STEP13
店名決定
同じエリアに似た名前のお店がないか確認しよう。
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STEP14
必要ツール制作
ロゴやショップカード、ホームページなど必要ツールの完成させよう。
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STEP15
仕入れ業者決定
安く仕入れられる業務用スーパーや近くの商店をチェックしよう。
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STEP16
求人募集
お試しで1日働いてもらうなど求める人材を見極める工夫をしよう
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STEP17
厨房機器搬入
工事工程と搬入日の調整、搬入の順番に気をつけよう。
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STEP18
店舗工事完了
電気や水道が機能するかなど細かい部分もチェックしよう。
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STEP19
保健所検査
保健所検査項目を改めて確認し、対応しよう。
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STEP20
スタッフ決定
改めてコンセプト、接客方法の共有を行おう。
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STEP21
運営シミュレーション
接客方法の修正、足りないものの洗い出しを行おう。
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STEP22
オープン
ついに念願のオープン日。
前日までにシミュレーションをしっかりと行い、理想のカフェを作り上げよう！
前日までにシミュレーションをしっかりと行い、理想のカフェを作り上げよう！