日々の管理が大切!カフェの収益構造を把握して利益の出るお店を作ろう!
飲食店の収益構造を把握することは、カフェ経営においてとても大切なポイントです。しっかりと管理することで利益の出せるお店づくりをしていかなければなりませ...
飲食店の収益構造を把握することは、カフェ経営においてとても大切なポイントです。しっかりと管理することで利益の出せるお店づくりをしていかなければなりませ...
カフェ開業を目指す人にとって、開業までのスケジュールを把握することは、成功に向けた第一歩です。開業時期を設定し、スケジュールを立てることからスタートし...
カフェ開業準備において、早い段階から取り掛かるべきことはレシピ開発とレシピをまとめることです。開業までに50レシピ以上は作成しておくと開業してからとて...
カフェの集客において、美味しそうで魅力的なメニュー写真はとても重要です。現在ではスマホで簡単に撮影することができますが、お客様に「食べてみたい!」と思...
カフェを開業する上で、メニュー表はお客様に商品を提供するうえで非常に重要な役割を担います。適切なメニュー表デザインを行うことは、顧客にとって情報を分か...
カフェ開業を目指すなら、なんと言ってもコーヒーについて詳しくならなければなりません。お店のコンセプトによってどこまで追求すべきかは変わってきますが、最...
カフェ開業を目指す人にとって、居抜き物件は非常に魅力的な選択肢です。居抜き物件とは、前のテナントが使用していた店舗や施設を引き継いで、既に一部の設備が...
カフェを開業したら、まず考えないといけないことが集客です。 多くのカフェが競合しているため、集客方法を工夫することが求められます。 本記事では、カフェ...
カフェを成功させるためには、客席回転率と客席稼働率をしっかりと理解することがとても大切です。客席回転率は、お客様がカフェにどれだけ滞在しているかを表し...
カフェ開業を目指す人の中には、食器やカトラリーの選定に悩むことも多いかもしれません。カフェの雰囲気やコンセプトに合わせた食器やカトラリーを選ぶことが重...
兵庫県姫路市にある『cafe rail(カフェレイル)』は、2003年にオープンしたカフェ。天井が高く、全面ガラス張りのゆったりとした店内は、どの時間...
下高井戸駅からすぐにある『COFFEE & ROASTER 2-3』。下高井戸シネマの近くということもあり、コアな映画ファンも立ち寄る自家焙煎...
江刺りんごで有名な岩手県奥州市にある『Mizusaki Note(ミズサキノート)』は、りんご農園を眺めながらゆったりとした時間を過ごせるカフェ。夫婦...
青森県南部町にある『KEKU CAFE』は、開業から14年目の人気カフェ。こだわりの生パスタと、美味しい自家焙煎コーヒーを求めて毎日たくさんのファンが...
きっと世界中を探してもこんな珍しい経歴のオーナーさんはここにしかいない! と思える下北沢の『cafe Stay Happy』。なんとオーナーのKura...
西小山の商店街を抜けた閑静なエリアに佇む『GLOBE COFFEE』。焙煎したコーヒー豆の販売とカフェを運営しています。オーナーの増本敏史さんは、会社...
東京ドームから歩いて数分のところにある『Honey Trip』。オーナーの土生信吾さんが蜂の巣を食べて「こんなに美味しい物があるなんて!」と驚き、もっ...
カフェオーナーともうひとつのお仕事をしながら江古田で個人カフェを営む『cafe earth』オーナーのチャコさん。もともと運営を任される形で勤めていた...
埼玉県上尾市にある『まいこカフェ』は、住宅街に佇むほっこり空間のカフェです。自分の家のようにくつろげる空間を提供したいと、店内のインテリアにもこだわっ...
カルチャーの街、東京・高円寺。そんな高円寺にギャラリーカフェをオープンさせた『CLOUDS ART+COFFEE』の大久保花恵さん。ニューヨークでアー...
創業52年の老舗焼鳥店の味を楽しめるサンドイッチ専門店! 約10年間、広告代理店に勤めていたというオーナー・原田久美子さん。 実父が1966年に開業し...
オーナーと職人、二人三脚で実現!“伝統と革新”を表現する和菓子専門店 オーナー・成田克洋さんは21歳のときに、出身地の北海道札幌市内にある『サザエ食品...
美容室併設ショットバー。夫婦で営む地域密着店! オーナー・佐藤匠さんの開業のきっかけは、20代前半にニューヨークで見た「バーバースタンド」。 髪を整え...
都内初の台湾伝統「豆花」専門店 本場の味を再現し、人気を集める! 会社員としてコンサルタント業務などを10年以上勤めてきたオーナー・田邊与志久さん。 ...
「ボンベイサンド」とカレーが人気!お酒も楽しめるカフェ&スパイスバル 30代のころにカフェ開業を考えはじめたというオーナー・小田隆之さん(開業時、43...
女性オーナーが営む自家焙煎カフェ 静かでゆったりとした空間を提供 社会人4年目のとき、東京・南千住『カフェ・バッハ』のコーヒーを飲んで今までにない「お...
ベトナムフード「バインミー」が人気!地元に愛されるベーカリーカフェ オーナー・竹内仁さんは、銀行で約9年、マネージメント業務を中心にエンタメ系企業で約...
日本の伝統文化を体感できる築80余年古民家の甘味屋 オーナー女将の瓜生美行さんは、20歳のころ、プロの書家、陶芸家としてデビュー。22歳で海外に渡り、...
焙煎仕立ての豆を15種常備!夫婦で営むコーヒー自家焙煎店 店主・山川健志さんは22歳のときに、カフェバー業態を展開する『プロントコーポレーション』に入...
カスタマイズパフェが大人気!アルコールも揃う“和カフェ&抹茶バル” 2016年7月に、東京・西浅草「かぐらちゃかプチ 浅草店」を開業した店長・...