コーヒーの淹れ方や器材の費用は？現役カフェオーナー実態調査！

カフェでコーヒーを提供することって当たり前のようですが、実際どうやって提供するのかわからない人もいますよね。
そこで、今回は現役の個人カフェオーナーさんに、実際のお店での抽出方法やマシンにかかった費用など、アンケートを実施させていただきました！
今回はなんと150名の現役カフェオーナーさんがお答えいただいております。本当にありがとうございます！

これから開業を目指す方は、ぜひ先輩オーナーさんの声を参考にしてみてください。

ホットコーヒーの抽出方法を教えてください（複数選択可）

昨今のコーヒーブームで、こだわりのコーヒーを提供するオーナーさん達が増えてきました。
どんな方法で抽出しているか聞いてみた所、一番多かったのはペーパードリップ！
続いて多かったのが業務用のエスプレッソマシンで抽出しているお店でした。
これから開業したい！ という方は、どのような抽出方法でお客様に提供するか、考えてみましょう。

アイスコーヒーの提供方法を教えてください（複数選択可）

続いては、アイスコーヒー。
夏の季節だと注文が多く入りますが、チェーン店などですと作り置きしているところから注がれていることが多いのですが、さすが個人カフェ！ 45％と一番多かったのは、「都度淹れて、氷で冷やして提供している」でした。

そのほかにも
・中細挽＋ハンドドリップ＋氷
・専用（業務用）リキッドで提供
・アイスアメリカーノ
など、お店の業態に合わせて提供されているようでした。

コーヒー器具（マシン等も含む）にかけた費用を教えてください

続いてはコーヒー器具にかけた費用。
高いものですと、数百万円かかるものもありますが、みなさんハンドドリップ派が多いので、14万円以下におさめている方が多いようでした。
しかしながら100万円以上かけた方も20名ほどいらっしゃいましたので、こんどじっくり内訳をお伺いしたいと思います。

コーヒー豆は自家焙煎していますか？

最近「自家焙煎」しているカフェも増えてきましたよね。
現状、15%の店舗さんで自家焙煎されているという結果になりました。
これから開業されたい方の中で「自家焙煎もやりたい！」という方は、ぜひ先輩オーナーさんに相談してみましょう。
自家焙煎していなくても、しっかりと比較検討してお店にあうコーヒーを見つけ出している方が多く、どのオーナーさんもコーヒーにはじっくりこだわる方が多かったです。

「開業しよう！」と準備を始めた時、コーヒーに関してどれくらいの知識がありましたか？

開業前、コーヒーの知識はどれくらいかというのを自己申告で回答いただきました。最初から詳しかったという方は本当に少なく、開業準備をしながら、学ばれている方が多かったです。

ということで、今回はコーヒーについてのアンケート結果をお伝えさせていただきました。
実際にどのようなコーヒーマシンを選べばいいかわからないなど、お困りの方は、ぜひ弊社が運営するサイト「カフェクル」をご利用くださいね。