未経験からカフェ開業！成功するカフェを作るための８ステップ！
「いつかカフェを開業したい」誰しも一度は思ったことがある夢かもしれません。
カフェには様々な形態のお店があり、可能性は無限大です。
自分が好きなこととカフェを組み合わせたり、得意な料理を看板メニューにしたりと自分の色でお店を作り上げることができます。
しかし、全国には60,000〜70,000店舗のカフェが存在しており、数あるお店の中から自分のお店を選んでもらうためには、差別化されたコンセプト、そして、そのコンセプトを最大限お店で表現するためのしっかりとした開業準備が必要となります。
そこで、今回は改めてカフェ開業するためにやるべきことをまとめてみました！
開業後に心がけるべきポイントもお伝えしますので、これからカフェ開業を目指す方は、ぜひご覧ください！
1.事業計画書の作成
カフェを開業しようと思ったら、初めに行うべきことが事業計画書の作成です。
売りと方向性を明確にしたコンセプトを作成し、それに沿ってカフェ開業に必要な投資、運営費用、商品の開発、集客方法などを含めた事業計画書を作成しましょう。
カフェ開業に必要なものが全て揃うサービス「カフェクル」に会員登録していただけますと、事業計画書の雛形を無料でプレゼントしておりますので、ぜひご利用ください。
2.資金調達
事業計画に基づいて、開業に必要な資金を調達します。自己資金の他に、親族からの借入、銀行ローンや投資家からの資金調達などが考えられます。
個人でカフェを開業する場合、多くの方は日本政策金融公庫の新創業融資を利用します。
新創業融資の特徴は「無担保無保証」という点です。保証人をつけなくて良いため、初出店の場合はこちらを利用するといいでしょう。
開業資金についての詳しい内容は以下の記事でご紹介していますので、ぜひご覧ください。
3.場所の選定
カフェを開業する場所は非常に重要です。交通の便や周辺環境、競合店舗の有無などを考慮し、適切な場所を選びましょう。また、家賃は売上の10%を目安に選定してみてください。また、席数についてですが、個人カフェの場合「坪数×1.5」程度で考えてみてください。
例えば、15席程度のお店を作りたい場合、
10坪×1.5＝15席
となりますので、10坪前後の物件を探すといった形になります。物件選びの参考にしてみてください。
4.メニューの開発
まずは、看板メニューを作成しましょう。看板メニューがあるとお客さまにも明確に売りが伝わります。「あのハンバーグが美味しいカフェ」といったように、お店の代名詞になりますので、口コミに繋がりやすくなります。
また、メニューは、開業時にはもちろん、その後も定期的に見直す必要があります。
ポスレジを使い、どういったメニューが人気なのかしっかりと分析しましょう。
ポスレジについては、様々な機種がございます。
カフェクルで比較検討できますので、ぜひご利用ください。
5.許認可の取得
カフェを開業するには、自治体の規制に従い、許認可を取得する必要があります。まずは食品衛生責任者の資格を取りましょう。また、お店の内容によって必要な許認可が変わってきますので、物件が決まったら最寄りの保健所に相談に行きましょう。
許認可についての詳しいお話は以下の記事でご紹介しています。
6.店舗の内装・備品の準備
カフェは空間がとても大切です。お客さまが居心地良く過ごせるよう、コンセプトに合わせて内容を作り上げましょう。
内装会社選びで注意する点は、「カフェの施工経験がどれだけあるか」という点です。
空間の取り方やオペレーションのしやすさなど、経験でしか分からない部分が多いためです。ぜひ参考にしてください。
そのほか、店舗の備品の準備を行います。テーブルやイス、調理器具など必要な備品を用意し、店舗をオープンする準備を整えます。
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7.スタッフの採用・育成
スタッフの採用と育成も大切な要素です。サービスや接客のレベルを高め、お客様からの評判を上げることが重要です。個人経営の場合、あまり多くの人を雇うことはできない場合が多いですが、サービスの質が落ちてしまうと、お客様が離れていってしまうので最低限の人数確保はするようにしましょう。
また、人件費削減のために、モバイルオーダー、セルフ会計など、現在はさまざまなサービスがございます。
モバイルオーダーの詳しい内容は以下の記事でご紹介しております。
8.プロモーションの実施
集客のためには、プロモーションを実施することが必要です。広告宣伝やSNSを使った集客など、多様な手法があります。SNSの運用として一番やりやすい方法は、上手に運用しているカフェを参考にすることです。これからカフェ開業を目指す方は、今のうちから様々なカフェのSNSを見て勉強しておきましょう！
現役カフェオーナーから聞いた効果のあった宣伝方法については、以下の記事でご紹介しています。
以上が、カフェ成功するカフェを作るためにやるべき８ステップとなります。
これからカフェを開業する方でも、今のうちからできることがたくさんありますので、１つずつクリアしていき、カフェ経営を成功させましょう！
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