カフェは看板メニューが命！人気カフェの看板メニューをご紹介！Vol.2

カフェは看板メニューが命！人気カフェの看板メニューをご紹介！の第2弾です。
今回も人気カフェの看板メニューをご紹介させていただきます！
開発にあたってやってきたことやこだわりも含めてお伝えしていきます。
これからカフェ開業を目指す方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

麺にこだわった生パスタ

KEKU CAFÉ＠青森県南部町

生パスタですね。「パスタ屋さん」だと思っている人も多いと思いますよ。麺にもこだわってこの地域で作られている国産小麦の「ねばりごし」という中力粉をデュラムセモリナ粉で挟んで3層構造にした麺を使っているんです。その麺と合わせるのは、季節の自家栽培野菜や地物野菜。日替わりパスタも人気ですよ。

こだわりの生パスタ、美味しそうですね！
「パスタ屋さん」そう呼ばれるようになったら看板メニューとして100点です。
看板メニューを作るメリットとしてお店の「代名詞」ができるというポイントがあるのですが、まさにこの代名詞ですよね。
ここまでメニューを育てることができれば、看板メニューを求めてお客さんがたくさん来店してくれます。

パスタをメニューに入れようと思っている方も多いかと思いますが、その分競合が多いということになります。
その中で自分のお店を選んでもらうためには、KEKUCAFEさんのように、小麦やソースにもこだわって、差別化をはかることが大切です。
差別化できるポイントを見つけて、メニューを考えてみてくださいね。

視察と試作を重ねて作り上げたオムライス

まいこカフェ@埼玉県上尾市

オムライスですね。開業当初からずっと人気メニューです。開業前にオムライスが有名なお店にはたくさん視察に行って、参考にしながら試作を重ねて完成しました。飽きがこないように、赤のオムライスと緑のオムライスの２種類を提供しています。どちらにもファンがいて、同じくらい人気です。これから開業される方も、お店の顔になる看板メニューは必ず作っておいたほうがいいと思いますよ。

カフェの定番メニュー、オムライス。とても美味しそうです！
まいこカフェの店主さんはオムライスが有名なお店に視察に行ったとのことですが、人気店の偵察はとても大事なことです。
人気には必ず理由がありますので、その理由はなんなのか、調査してみてください。
また、1店舗だけではなく複数店舗に行ってそれぞれのいいところ、また共通するところを見つけて分析しましょう。もちろん長年の経験による技術あっての人気メニューということはありますが、必ずヒントにになるポイントはたくさんあります。

調査にあたりやってほしいのは、ご自身で調査票を作ってまとめてくることです。
味、食材、盛り付け、価格など様々な観点から調査を行い、一番理想のお店には何度も通ってみましょう。
そして、それをもとにご自身で試作を重ねて、看板メニューを作り上げてください。

カフェを開業した後ですと、調査に行く時間がなかなか取れなくなります。開業前の今だからこそできることですので、たくさんのお店に行ってみてくださいね。

ということで、今日は２店舗のカフェの看板メニューをご紹介させていただきました。
素材にこだわること、開業前に人気店の調査をたくさんすること、この２つのポイントをもとに看板メニュー作りをしてみてください。

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